Nikolay Kostov jest absolwentem Szkoły Głównej Handlowej (SGH) w Warszawie na kierunku handel zagraniczny. Swoją drogę zawodową rozpoczął w bułgarskiej administracji rządowej, pracując w Ministerstwie Handlu i Współpracy Gospodarczej z Zagranicą, a następnie w Agencji Promocji Handlu i Centrum Promocji Eksportu.

W latach 2002-2007 pełnił funkcję Pierwszego Sekretarza i Kierownika Wydziału Ekonomiczno-Handlowego przy Ambasadzie Bułgarii w Polsce, gdzie skutecznie promował inwestycje oraz organizował narodowe stoiska na targach branżowych. Później, w ramach Ministerstwa Gospodarki i Energii, przygotowywał analizy gospodarcze i rekomendacje dotyczące współpracy z krajami nordyckimi i Niderlandami.

Przez lata zdobywał cenne doświadczenie w sektorze prywatnym, zarządzając firmami produkującymi meble (Rokozo) i rozwijając sieć handlową luksusowych tekstyliów jako Dyrektor ds. Handlu Zagranicznego w Caprigemini House S.A. Prowadził również kampanie marketingowe w sektorze turystyki dla APRA Sp. z o.o.

W 2019 roku powrócił do administracji publicznej, obejmując stanowisko Dyrektora Departamentu Współpracy Międzynarodowej i Inwestycji w Turystyce w Ministerstwie Turystyki w Sofii. Od 2021 roku pełni rolę Radcy w Narodowym Przedstawicielstwie Turystycznym przy Ambasadzie Bułgarii w Warszawie, gdzie z sukcesami promuje Bułgarię jako atrakcyjną destynację turystyczną, organizując liczne wydarzenia branżowe i budując strategiczne relacje.

Jego wkład w rozwój turystyki został doceniony w Polsce. Jest nominowany do listy 100 najbardziej wpływowych osób w turystyce w Polsce (WaszaTurystyka) w latach 2022-2024, a w 2023 roku został uhonorowany odznaką „Za zasługi dla turystyki” przez Ministra Sportu i Turystyki RP. Mówi biegle po polsku, angielsku i rosyjsku, co ułatwia mu budowanie relacji międzynarodowych.